En un cuenco maceramos la carne, para que esté más tierna, con media cebolla rallada, dos dientes de ajo picados muy finos, 3 cucharadas de soja, las 2 cucharadas de vinagre, la de bicarbonato y las especias (orégano, eneldo, comino, pimienta). Mezclamos bien y la dejamos tapada una hora.

Picamos la media cebolla restante y el diente de ajo, el pimiento en juliana y la zanahoria en rodajas muy finas.

Sacamos la carne, la pasamos por harina y la vamos dorando en una sartén con aceite. Reservamos.

Ponemos una tartera con el aceite de dorar la carne, añadiendo algo más si fuera necesario, y pochamos la cebolla picada, el ajo, las rodajas de zanahoria y las tiras de pimiento.
Cuando estén ya pochados echamos una cucharada de soja y el vino (blanco o tinto al gusto). Una vez evaporado el alcohol añadimos las setas y cocinamos hasta que se suma casi todo el agua que sueltan.