Berenjena en salsa de tomate al curry
Berenjena en salsa de tomate al curry
Paso a paso
- 1
Lavar las berenjenas y el puerro, trocear las primeras en piezas de un bocado y el puerro en rodajas finas. Picar la cebolleta finamente y reservar.
- 2
Calentar un poco de aceite en la olla y añadir las semillas de mostaza, el comino y el cilantro en grano. Cuando empiecen a saltar, agregar el puerro y la cebolleta, una pizca de sal y remover. que se doren bien, dejando que se tuesten un poco.
- 3
Incorporar la berenjena y saltear el conjunto sin dejar de remover para que coja color, durante unos 5 minutos. Añadir las especias y el tomate, mezclar bien. Poner menú guiso, durante unos 20 minutos. Vigilar el nivel de líquido (depende mucho del tipo de conserva de tomate que usemos) y mantener la cocción hasta que la berenjena esté tierna, al gusto.
- 4
Comprobar el nivel de acidez y añadir azúcar o miel si fuera necesario. Salpimentar ligeramente y servir con semillas de sésamo negro o blanco (en ese caso, mejor tostadas)
- 5
Recomiendo servirlo acompañado de arroz, o como acompañamiento para alguna carne o pescado. Incluso solo te saciará.
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