Falso Risotto de coliflor, gambas y coco

Al igual que no todos los arroces son arroces, no todos los risottos son risottos ni todo lo que contiene arroz en un paella…pero, esta receta, aunque se parece al risotto en su forma final, está completamente no contiene arroz y está libre de carbohidratos innecesarios y es muy rica en proteínas.
Evidentemente no sabe como un risotto tradicional itsliano pero es obvio que viene a ser una alternativa diferente y saludable que no defraudará a nadie.
Además, quizás requiera un poco más de contemplación y genere ciertas dudas pero, solamente, para entender y comprobar que la combinación coliflor-coco es posible.
Es un plato ligero, sabroso y muy nutritivo que se hace de forma muy sencilla y rápida.
Espero que probéis este riquísimo risotto de coliflor y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Falso Risotto de coliflor, gambas y coco
Al igual que no todos los arroces son arroces, no todos los risottos son risottos ni todo lo que contiene arroz en un paella…pero, esta receta, aunque se parece al risotto en su forma final, está completamente no contiene arroz y está libre de carbohidratos innecesarios y es muy rica en proteínas.
Evidentemente no sabe como un risotto tradicional itsliano pero es obvio que viene a ser una alternativa diferente y saludable que no defraudará a nadie.
Además, quizás requiera un poco más de contemplación y genere ciertas dudas pero, solamente, para entender y comprobar que la combinación coliflor-coco es posible.
Es un plato ligero, sabroso y muy nutritivo que se hace de forma muy sencilla y rápida.
Espero que probéis este riquísimo risotto de coliflor y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En una trituradora pondremos todos los ramilletes de coliflor y picaremos en varios golpes hasta obtener nuestro falso arroz de coliflor.
- 2
En primer lugar pocharemos la cebolla junto con los dientes de ajo en una sartén o wok junto con la cucharada de aceite de coco.
- 3
Subimos el fuego y añadimos el vino blanco para que de vaya evaporado el alcohol.
Seguidamente tras un par de minutos, incluiremos las gambas dejaremos que se vayan dorando. - 4
Incorporaremos nuestro “arroz” de coliflor, las almendras picadas y el coco rallado.
- 5
Dejaremos cocinar unos 5-7 min e incluiremos el contenido de la lata de leche de coco, el zumo del limón, el queso y las especias.
- 6
Salpimentamos, bajamos el fuego y dejaremos hacer hasta que el agua se haya evaporado prácticamente y la coliflor esté tierna y cremosa.
Nuestro risotto estará listo. - 7
A la hora de servir espolvorearemos perejil picado y semillas de chía (por darle también un punteado negro) por encima, añadiremos un toque de nuez moscada (opcional) al gusto y cubriremos con un poco más de queso adicional.
- 8
A disfrutar !!
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