Medallones de bacalao con alioli de aguacate
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla y la dejamos pochar en la sartén, echando un dedito de aceite de oliva
- 2
Mientras, elavoramos la mahonesa.
Echamos el aceite de oliva en un bol de tubo, el huevo, sal al gusto y unas gotas de vinagre e introducimos la batidora de mano hasta el fondo y sin moverla la accionamos.
- 3
Cuando veamos que coge textura vamos subiéndolo poco a poco hasta darnos cuenta que ha cogido la textura perfecta y ya movemos bien arriba y abajo.
Echamos el ajo y el aguacate, batimos bien y reservamos. - 4
Servimos en el plato y añadimos la mahonesa.
La mezcla de los tres sabores están de escándalo. - 5
Retiramos la cebolla ya pochada y servimos en el plato y en el mismo aceite hacemos los lomos de bacalao. A mí me gusta poco hecho y que quede crujiente la piel.
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