Brazo de gitano salado de salmón y alcaparras

En este post os enseño como hacer un brazo de gitano salado de salmón y alcaparras, hecho con base de bizcocho 👌 En un plato muy sabroso y vistoso 🤩
Brazo de gitano salado de salmón y alcaparras
En este post os enseño como hacer un brazo de gitano salado de salmón y alcaparras, hecho con base de bizcocho 👌 En un plato muy sabroso y vistoso 🤩
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será separar las yemas de las claras, pondremos las yemas en un bowl y las claras en otro.
- 2
Precalentaremos en horno a 180º celsios en modo turbo.
- 3
En el bowl en el que están las yemas añadiremos el azúcar y batiremos, debemos obtener una mezcla blanquecina. Y en el bowl en el que están las claras echaremos una pizca de sal y montaremos.
- 4
Una vez tengamos las claras a punto de nieve, añadiremos la unión de las yemas y el azúcar y mezclaremos con movimientos envolventes, una vez tengamos una mezcla homogénea, agregaremos la harina con un tamizador y volveremos a remover con movimientos envolvente.
- 5
Cuando la mezcla esté lista, la verteremos sobre una bandeja de horno a la que previamente pusimos papel de vegetal, y extenderemos con ayuda de una espátula o un utensilio parecido al que estoy utilizando yo.
- 6
Cocinaremos el bizcocho a 180º celsios entre 10 y 12 minutos aproximadamente.
- 7
Una vez transcurrido el tiempo sacaremos del horno y cortaremos los bordes para quitar las zonas que hayan quedado más doradas.
- 8
Con nuestro rectángulo bien cortado y centrado, apoyaremos otro papel vegetal encima y daremos la vuelta, despegaremos el papel que hemos utilizado para hornear y ayudándonos del papel vegetal nuevo, enrollaremos nuestro bizcocho, que aún está caliente, y una vez hecho el rulo, dejaremos enfriar.
- 9
Una vez que haya enfriado, abriremos e incorporaremos la mayonesa, dejaremos unos 2 cm del bizcocho sin rellenar, ya que al cerrarlo el relleno se podría salir, seguidamente pondremos unas lonchas de salmón ahumado, espolvorearemos el maíz y para terminar las alcaparras.
- 10
Enrollaremos con ayuda del papel vegetal y apoyaremos sobre la bandeja donde vayamos a servir, pondremos una capa de mayonesa, salmón ahumado para decorar, pimiento del piquillo o pimiento asado cortado en tiras y aceitunas negras cortadas en rodajas.
- 11
Y ya estaría listo, ¡mirad que pinta tiene!
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