El merkén es una receta mapuche que se hace con ají cacho de cabra ahumado. Es un ingrediente muy tradicional chileno y es sabrosísimo. Para los que viven en México, el más parecido al ají cacho de cabra chileno es el chile chipotle.

Hice este asado de costillar a la cerveza para acompañar a unos ricos porotos granados al pilco. Quedó espectacular el asado de costillar de cerdo y los porotos granados al pilco. Los hice con porotos blancos secos porque en New York no es la temporada.

#ChilelindoUna de mis carnes preferidas es la carne de cerdo y el costillar me encanta. Las berenjenas son de mis vegetales preferidos.

El pebre es una salsa típica de CHILE, una preparación muy parecida al chancho en piedra chileno, al chimichurri argentino, a la llauja boliviana y al pico de gallo mexicano y sirve de aderezo para muchas preparaciones como choripanes, carnes, sándwiches , caldos, porotos granados , empanadas y por supuesto en sopaipillas.Existen muchos tipos de pebre: el cuchareado que contiene cilantro, cebolla, ají verde picado muy fino y ajo que puede ser picado fino o molido. Lleva además sal, aceite, vinagre y agua fría. El pebre con tomates/jitomates contiene tomates picados en cuadros pequeños. El pebre de ají cacho de cabra contiene el ají llamado cacho de cabra que le otorga un sabor muy picante. El pebre verde que además contiene perejil picado fino sin su tallo. El chancho en piedra es una variedad en que el pebre se tritura en un mortero. Finalmente el PEBRE MAPUCHE que entre sus ingredientes contiene merquén y tomillo y uno de los más exquisitos que he comido, mi favorito por su inigualable sabor.El merquén o merkén, es un aliño típico de la cocina mapuche, hoy en día de gran éxito en la cocina Chilena e Internacional. Está hecho a base de ají cacho de cabra, seco y ahumado que se muele en una piedra junto a semillas de cilantro tostadas y sal, es un aderezo que utilizo mucho en mis recetas en reemplazo de la pimienta y le otorgan un sabor muy exquisito a mis preparaciones.

# ArboldecookpadCOSTILLAR DE CERDO HORNEADO CON B.B.Q. CASEROEste costillar está sazonado con chancaca mostaza y otras especias. Horneadas lentamente por 2 horas y terminadas de cocinar con una salsa casera de B.B.Q. Simplemente deliciosas.https://youtu.be/F0U0S8dbIts

#DelantalDorado23Esta foto, en realidad tenía que haberla sacado con las costillas en la parte de abajo del plato.

He estado un tiempo recuperándome de un reemplazo de la rodilla derecha por lo cuál ha tenido alejado de la cocina. Es bueno poder estar nuevamente de vuelta y poder disfrutar de mis platillos favoritos como lo es el costillar de cerdo.Me gusta mucho cocinar el costillar de chancho y hay tantas maneras para poder cocinarlo.

Esta receta de costillar #concerveza esta para olla de cocción lenta y para el horno, les dejo las instrucciones de ambas! Lo bueno de la olla es que la tapas y te olvidas :)

Es una salsa muy sabrosa para comer con tostadas, pan francés o simplemente para darle un "toque" a tu ensalada favorita. Si te gusta picante déjale las semillas sinó sácale las semillas y la vena a los ajíes y quedará muy suave. Esta salsa la puedes hacer con cualquier ají fuerte al que tengas acceso. Es muy sabrosa.

Condimento Cajún es una mezcla de especias originada en el sur oeste de Luisiana Estados Unidos, donde la cocina Cajún es muy popular. Esa parte son descendientes de exiliados Franceses de Canadá.Esta receta, la cantidad de picante que tiene es moderada, usted puede aumentarla de acuerdo a su gusto.