Tortilla de calabacín y cebolla morada, jugosa y ligera
Las tortillas de verduras y/o hortalizas son un recurso muy práctico para solucionar cualquier cena y abaratar la cesta semanal.
Aquí os enseño cómo preparo una de mis favoritas: calabacín y cebolla morada.
Tortilla de calabacín y cebolla morada, jugosa y ligera
Las tortillas de verduras y/o hortalizas son un recurso muy práctico para solucionar cualquier cena y abaratar la cesta semanal.
Aquí os enseño cómo preparo una de mis favoritas: calabacín y cebolla morada.
Paso a paso
- 1
Lavar, pelar y cortar las verduras. En mi caso, me gustan bien finos (como en las imágenes).
Colocarlos sobre la bandeja de un estuche de vapor y cocinarlos 4min 30 seg a máxima potencia en el microondas.
- 2
Mientras se cuece la verdura, batimos los huevos. Solo lo justo y necesario para homogeneizar la clara y la yema. Debe quedar con la textura de la imagen.
- 3
Sacamos la verdura del microondas y rehogamos en la una sartén con 1cdita de AOVE, pizca de sal y 2 vueltas de molinillo de pimientas.
- 4
Cuando adquiera el color de la imagen, incorporamos a los huevos y dejamos que "empapen" unos 2-3min.
- 5
Cuajamos la tortilla con la cdta de AOVEA restante al gusto y ¡a disfrutar!
- 6
La acompañé con un vasito de caldo de pollo y así de jugosa quedó.
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