Salsa de pimienta y vino tinto para filete
Una salsa deliciosa con fuerte sabor a pimienta para servir con cualquier corte de carne, yo la serví con filete de res. Puede dejarse tan ligera o tan espesa como prefieras. El brandy y el vino tinto le dan un sabor estupendo.
Salsa de pimienta y vino tinto para filete
Una salsa deliciosa con fuerte sabor a pimienta para servir con cualquier corte de carne, yo la serví con filete de res. Puede dejarse tan ligera o tan espesa como prefieras. El brandy y el vino tinto le dan un sabor estupendo.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Quebrar los granos de pimienta en un mortero o molcajete a que queden trozos gruesos, que le darán la textura a la salsa.
- 2
Fundir la mantequilla con el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla a que se suavice. Añadir la sal y la pimienta martajada.
- 3
Revolver bien y dejar dorar ligeramente, a que la pimienta suelte su aroma, unos 3 minutos. Agregar el brandy y dejar hervir a fuego medio por 1 minuto.
- 4
Agregar el caldo, el vino tinto y la salsa inglesa y dejar hervir a fuego lento entre 5 y 10 minutos, a que se reduzca a la mitad. Por último, añadir la crema, calentar sin que hierva y servir sobre la carne cocida al gusto. Rectificar el sazón y agregar sal si se requiere. Puede prepararse hasta con dos días de anticipación y recalentarla a fuego lento para servirla.
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