Espuma de chocolate estilo mousse, sin gluten, vegan, c/ aquafaba
#chocolate
La receta original es del maestro Osvaldo Gross ; sólo adapté las proporciones de acuerdo a la cantidad de aquafaba que tenía disponible. Un verdadero manjar 😋
Espuma de chocolate estilo mousse, sin gluten, vegan, c/ aquafaba
#chocolate
La receta original es del maestro Osvaldo Gross ; sólo adapté las proporciones de acuerdo a la cantidad de aquafaba que tenía disponible. Un verdadero manjar 😋
Paso a paso
- 1
Fundimos el chocolate a baño María (o en microondas) y reservamos. En un bol limpio colocamos la aquafaba y comenzamos a batir con batidora eléctrica de mano hasta que espume.
- 2
Agregamos la cucharada de azúcar y continuamos batiendo hasta que se torne una preparación más densa, blanca y brillante, como un punto nieve.
- 3
Agregamos el chocolate fundido e integramos con una espátula, con movimientos envolventes. Pasamos a otro recipiente, cubrimos con film y llevamos a la heladera, no menos de 4 hs.
- 4
Servimos bien frío, en copas o en compoteras. Para darle un toque crocante hice unos biscuits express de chocolate (dejo receta enlazada)
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