Cola de toro
Un plato típico de la cocina andaluza
Cola de toro
Un plato típico de la cocina andaluza
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será poner la olla exprés al fuego con un poco de aove y saltear la carne por tandas, que quede ligeramente dorada, reservamos
- 2
En ese mismo aceite que nos ha quedado doramos las cebollas, pimientos, los ajos y las zanahorias, no deben quedar muy pochadas
- 3
Incorporamos los trozos de cola de toro, el laurel sal y pimienta
- 4
Ahora añadimos el vino, la botella entera y tenemos al fuego para que se evapore un poco
- 5
Incorporamos el agua y cerramos la olla una vez que suba el pitorro la tendremos unos 25 minutos
- 6
Cuando se atempere abrimos y comprobamos si está tierna, la carne debe despegarse fácilmente del hueso
- 7
Sacamos todas las verduras y las hojas de laurel que desechamos
- 8
Batimos las verduras y las añadimos de nuevo a la olla y la dejaremos abierta a fuego muy bajito durante 20 minutos
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