Pasta con salsa boloñesa
En inglés hay un término para describir la comida que te hace sentir feliz cuando necesitas un empujón: "Comfort food". Literalmente "comida reconfortante". Todos podemos pensar en una - o varias - comidas que, por lo que sea, nos hacen sentir mas felices. La salsa boloñesa es una de mis comfort foods. No solo el plato final, sino todo el proceso de su elaboración. Tal vez porque es una receta que me acompaña desde la infancia, una receta que no falla y permite mil variaciones según la economía - y los ingredientes - disponibles y según las habilidades aprendidas. Una receta que siempre me ha acompañado en las distintas facetas de mi vida, desde niña, estudiante universitaria, recién llegada a España, madre joven, madre ya no tan joven... No la hago muy a menudo, pero cuando la hago, como ayer, siempre me ayuda a sentir bien 🧡
Pasta con salsa boloñesa
En inglés hay un término para describir la comida que te hace sentir feliz cuando necesitas un empujón: "Comfort food". Literalmente "comida reconfortante". Todos podemos pensar en una - o varias - comidas que, por lo que sea, nos hacen sentir mas felices. La salsa boloñesa es una de mis comfort foods. No solo el plato final, sino todo el proceso de su elaboración. Tal vez porque es una receta que me acompaña desde la infancia, una receta que no falla y permite mil variaciones según la economía - y los ingredientes - disponibles y según las habilidades aprendidas. Una receta que siempre me ha acompañado en las distintas facetas de mi vida, desde niña, estudiante universitaria, recién llegada a España, madre joven, madre ya no tan joven... No la hago muy a menudo, pero cuando la hago, como ayer, siempre me ayuda a sentir bien 🧡
Paso a paso
- 1
Echamos la carne, la cebolla troceada y el orégano en una olla grande al fuego medio. Removemos. Cortamos el calabacín y puerro. A los 10 minutos, cuando la carne haya cambiado de color y la cebolla esté ablandecida, echamos el calabacín y puerro.
- 2
Subimos un poco el fuego y removemos. Echamos el brandy y el tomate. Cuando esté burbujeando tapamos a fuego medio durante 15 minutos.
- 3
Destapamos y agregamos la hoja de laurel y la miel.
- 4
Subimos el fuego y agregamos la salsa de soja y la zanahoria rallada. Removemos, tapamos y dejamos a fuego bajo durante 30 minutos.
- 5
Destapamos y agregamos el jamón en tiras y el marmite. Volvemos a remover y dejamos a fuego medio durante 15 minutos mas. Cocemos la pasta.
- 6
Una vez hecha la pasta, la escurrimos y emplatamos. Primero la pasta, luego la salsa, y luego queso rallado. ¡Alimento para el alma!
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