Musaca
La musaca viene a ser una lasaña con las capas de berenjena en vez de placas de pasta.
La receta tradicional de moussaka o moussaka se hace con carne picada de cordero, pero yo utilizo soja texturizada.
Así que hoy cocinamos una Musaca vegetariana.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Musaca
La musaca viene a ser una lasaña con las capas de berenjena en vez de placas de pasta.
La receta tradicional de moussaka o moussaka se hace con carne picada de cordero, pero yo utilizo soja texturizada.
Así que hoy cocinamos una Musaca vegetariana.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Trituramos la soja y la ponemos en agua a temperatura ambiente 20 minutos como manda el fabricante.
- 3
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas.
En una bandeja de horno, colocamos las patatas a rodajas, como una cama o una primera base para la musaca. Las rociamos con un chorrito de aove y orégano.
Las llevamos al horno a 180° calentado previamente.
- 4
Mientras pelamos y cortamos los ajos y la cebolla.
Lo llevamos a una sartén con aove a fuego medio, añadimos junto a las hojas de laurel y cocinamos hasta pochar.
- 5
Lavamos y troceamos los pimientos verdes y las zanahorias, lo añadimos a la cebolla.
- 6
Ayer hicimos champiñones rellenos así que utilizamos los troncos de los champiñones que teníamos reservados.
Los troceamos e introducimos a la fritada.
- 7
Añadimos la soja escurrida y desmenuzada como si fuese carne picada.
Cocinamos a fuego medio alto.
- 8
Añadimos el tomate triturado y las especias.
Cocinamos a fuego medio alto.
- 9
Mientras preparamos la berenjena.
La lavamos y cortamos en tiras de 2 o 3 mm.
La sofreímos en una sartén
- 10
Sacamos la bandeja del horno con las patatas ya lista y añadimos una primera capa de berenjena tapando todas las patatas
- 11
Cubrimos con la salsa de soja.
- 12
Hacemos otra capa de berenjena y lo mismo con la salsa.
Y por último otra capa de berenjena
- 13
Hacemos la bechamel y añadimos por encima.
Cubrimos con queso de hornear y al horno 20 minutos a 180°
- 14
Servir y listos
- 15
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