Conejo en salsa
Una forma riquísima de comer una de las carnes más sanas y apetitosas.
Conejo en salsa
Una forma riquísima de comer una de las carnes más sanas y apetitosas.
Paso a paso
- 1
Ponemos aceite en una sartén y añadimos los ajos pelados y troceados. Salpimentamos la carne y la freímos hasta que se dore. Después la reservamos, al igual que los ajos.
- 2
En el mismo aceite vamos a pochar la cebolla cortada muy fina, la zanahoria en rodajas finas y añadiremos también el laurel, las almendras y las especias para que se sofría todo junto.
- 3
Cuando esté pochado incorporamos una cucharadita de pimentón dulce y lo rehogamos un instante y para que no se queme añadiremos el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol unos minutos
- 4
Mientras en un mortero vamos a machacar la mitad de los ajos que habíamos reservado junto con unas cuantas almendras ya fritas y un trozo del hígado. Conseguimos así una pasta con mucho sabor. Añadimos este majado a la sartén.
- 5
Por último sólo queda colocar la carne en una cazuela y verter la salsa por encima y añadir agua hasta cubrir. Cocinar a fuego lento mínimo 2 horas hasta que la carne esté blandita y la salsa haya reducido
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