Meloso de sepia, langostinos y almejas
Tenía ganas de arroz
#WelcomeSummer
Paso a paso
- 1
Habremos tenido las almejas en agua y sal, para que expulsen la arena que puedan tener, en un cazo ponemos sobre 1200ml de agua, ponemos las cabezas y pieles de los langostinos, y cuando hierva sobre 20/30 minutos, trituramos, colamos y reservamos
- 2
Picamos la medía cebolleta y rallamos el tomate
- 3
Ponemos el fondo de aceite y sellar bien los langostinos, reservar y ponemos los trozos de sepia, reservar
- 4
En el mismo recipiente ponemos la cebolleta, le ponemos un poco de sal y pochamos
- 5
Una vez pochada agregamos el pimentón dos vueltas y seguidamente el tomate rallado, integramos bien, una vez evaporado el agua del tomate, ponemos el vino, subir el fuego que evapore el alcohol y a continuación la melsa
- 6
- 7
Agregamos el arroz y la carne de ñora, perlamos el arroz y añadimos el fumet hecho antes
- 8
Sobre 10 minutos agregamos unos trozos de sepia al gusto, a los 15 los langostinos y las almejas y cuando abran páramos el fuego y dejamos reposar sobre 3/5 minutos y servir
- 9
- 10
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