Paso a paso
- 1
Lo primero es tostar los dientes de ajo, junto con el pan, se lo agregamos al mortero junto con las almendras y el perejil y hacemos una pasta, reservar
- 2
En una paella ponemos tres dientes de ajo machacados junto con la guindilla y los langostinos lo confitamos, retiramos los langostinos y agregamos el pimentón rehogamos y añadimos un poco de fumet que no se nos queme
- 3
Agregamos las patatas chascadas y cubrimos con el caldo, ponemos el laurel y el azafrán, guisamos hasta que estén tiernas, agregamos el majado e integramos
- 4
Ponemos los filetes remover con movimientos envolventes y lentos que no se rompan, unos tres minutos,agregamos los langostinos, tapamos y dejamos reposar sobre tres/cinco minutos más y servir
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