Berenjena con tofu, aguacate, guisantes y feta
Janete Dos Santos Sanz @Janete
Berenjena con tofu, aguacate, guisantes y feta
Paso a paso
- 1
Primero pondremos los guisantes en remojo entre 8 y 12 horas. Pasado ese tiempo, los escurrimos y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a sofreír con aove y sal. Cortamos la berenjena en brunoise y la añadimos. Dejamos cocinar con la tapa puesta unos minutos y añadimos los guisantes.
- 2
Tapamos y dejamos cocinando a fuego medio 5 minutos. Cortamos el tofu en cubos y lo añadimos junto con las especias. Dejamos que se cocine a fuego medio - alto unos 5 minutos más.
- 3
Pasamos la mezcla a un recipiente amplio y añadimos el aguacate, el jugo del limón y el feta. Yo eché más cantidad de especias para que tuviera más sabor. Servimos y a disfrutar!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Janete Dos Santos Sanz le encantará ver cómo quedó.
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