Rabo de buey al vermut
Un rabo de toro o buey con un toque de mi ciudad, de vermut de Reus.
Hace unas semanas cociné un rabo de toro a la cordobesa. Y para el reto de
#DelantalDorado23 me he propuesto hacer este guiso pero con vermut.
No es necesario grandes marcas para un buen reserva de vermut, a veces están escondidas en segundas marcas más económicas.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Rabo de buey al vermut
Un rabo de toro o buey con un toque de mi ciudad, de vermut de Reus.
Hace unas semanas cociné un rabo de toro a la cordobesa. Y para el reto de
#DelantalDorado23 me he propuesto hacer este guiso pero con vermut.
No es necesario grandes marcas para un buen reserva de vermut, a veces están escondidas en segundas marcas más económicas.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
En una olla añadimos aove y la ponemos a fuego alto.
Pasamos el rabo de buey por harina y cocinamos.
Una vez cocinados los reservamos.
- 3
Mientras, cortamos los ajos a láminas y el resto de verduras la troceamos no muy grande
Añadimos los ajos al aove donde hemos cocinado el buey, añadimos el laurel y los clavos. Rehogamos y añadimos el resto de verduras.
- 4
Una vez pochadas las verduras, añadimos el rabo de buey que teníamos reservado.
Integramos todos los alimentos.
- 5
Añadimos el vermut y cocinamos hasta evaporar el alcohol
- 6
Añadimos el caldo y el tomate.
Mezclamos, tapamos y cocinamos 1, 30h a fuego medio.
De tanto en tanto removemos para que no se agarre en el fondo
- 7
Dejamos reposar.
Retiramos el rabo de buey y reservamos.
Con la ayuda de una batidora, trituramos bien la salsa
- 8
Una vez triturado, volvemos a añadir el rabo de buey que habíamos reservado.
Integramos y cocinamos unos minutos más.
- 9
Servir y listos.
Lo puedes acompañar con unas patatas fritas.
- 10
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