Berenjenas rellenas de bonito

Hoy, después de varios días posponiéndolo a causa de la lluvia impertérrita que no quería abandonarnos, por fin, conseguimos vernos para tomar un café —sí, aún le llamamos café aunque muchas veces ni siquiera se le huele—. También tuvimos la suerte de que Lorenzo y un cielo azul nos acompañó todo el día, que las noticias de esta semana están siendo buenas y que, por fin, era viernes.
En esta ocasión sí que llegué un poco tarde, así que cuando me senté detrás de mi bebida, oí como una de las compañías de mi anfitriona le decía que se había dado cuenta que deprimirse por lo que vendría, solamente le robaba lo que tenía en este momento.
Con el primer sorbo a mi bebida, y por fin con mis gafas de sol, vi como mi anfitriona le sonreía y le respondía diciéndole que la vida era complicada, por lo que era bueno encontrar el lado positivo de ella, con un poquito de humor. Que le daba un consejo, pero que era su opción tomarlo o dejarlo.
En la espera de escucharlo y con toda la mesa en silencio, susurró escuetamente, antes de darle otro sorbo a su bebida: “¿Tú quieres ser feliz? Aprende a hacerte la loca”.
(Sumamos esta receta a la Semana de la Dieta Mediterránea. Siendo para el viernes: verdura de temporada).
Berenjenas rellenas de bonito
Hoy, después de varios días posponiéndolo a causa de la lluvia impertérrita que no quería abandonarnos, por fin, conseguimos vernos para tomar un café —sí, aún le llamamos café aunque muchas veces ni siquiera se le huele—. También tuvimos la suerte de que Lorenzo y un cielo azul nos acompañó todo el día, que las noticias de esta semana están siendo buenas y que, por fin, era viernes.
En esta ocasión sí que llegué un poco tarde, así que cuando me senté detrás de mi bebida, oí como una de las compañías de mi anfitriona le decía que se había dado cuenta que deprimirse por lo que vendría, solamente le robaba lo que tenía en este momento.
Con el primer sorbo a mi bebida, y por fin con mis gafas de sol, vi como mi anfitriona le sonreía y le respondía diciéndole que la vida era complicada, por lo que era bueno encontrar el lado positivo de ella, con un poquito de humor. Que le daba un consejo, pero que era su opción tomarlo o dejarlo.
En la espera de escucharlo y con toda la mesa en silencio, susurró escuetamente, antes de darle otro sorbo a su bebida: “¿Tú quieres ser feliz? Aprende a hacerte la loca”.
(Sumamos esta receta a la Semana de la Dieta Mediterránea. Siendo para el viernes: verdura de temporada).
Paso a paso
- 1
Lavamos las berenjenas y las secamos, cortamos las puntas y las partimos longitudinalmente. Les damos unos cortes en diagonal y las colocamos en una bandeja con sal y la piel hacia abajo durante al menos media hora para que suelten todo el amargor.
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo, a 180°C.
La metemos al horno durante unos 20 minutos, para que se cocine toda su carne. Una vez hecha, retiramos la pulpa, y reservamos la piel. - 2
Mientras preparamos el relleno: en una sartén un poco del aceite del bonito, pochamos los ajos y la cebolla picadita.
Añadimos la pulpa de las berenjenas y rehogamos unos minutos. Añadimos el bonito escurrido y desmenuzado y las aceitunas troceadas. Rehogamos bien todo. - 3
Agregamos el huevo batido y, por último, añadimos el tomate frito, la pimienta, el orégano y el perejil.
- 4
Rectificamos sal.
Rellenamos las berenjenas, espolvoreamos con queso rallado y colocamos por encima las anchoas.
Las introducimos de nuevo en el horno durante 10 minutos o hasta que se doren. - 5
A disfrutar!
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