Calabacín en vinagre
Siempre me han chiflado los boquerones en vinagre y cuando descubrí esta receta con calabacín y comprobé el increíble parecido de su textura y sabroso sabor no he parado de hacerla.
Calabacín en vinagre
Siempre me han chiflado los boquerones en vinagre y cuando descubrí esta receta con calabacín y comprobé el increíble parecido de su textura y sabroso sabor no he parado de hacerla.
Paso a paso
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Pelamos y cortamos el calabacín. Para mí el truco de este manjar es cortar el calabacín en tiras finas con la ayuda de un pelador. A tener en cuenta el grosos de estas a la hora de que macere y tenga una textura idónea.
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Colocamos las tiras de calabacín en un recipiente y los cubrimos con vinagre y agua a partes iguales. Lo dejamos macerar en el frigo unas horas, cuánto más tiempo más absorbe; recomiendo una noche entera.
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Pasadas las horas, escurrir, quitando la mezcla de agua y vinagre. Es opcional lavar con agua el calabacín. Personalmente yo no lo hago. Añadimos ajo cortado en láminas, al gusto. Yo pongo más de uno repartido por arriba y también entre el calabacín. Añadimos un poco de sal y especias al gusto. Un poco picante queda bien, ya sea pimienta o trocitos de Chile, cayena o habanero.
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Cubrir con aceite de oliva y lo dejamos reposar en el frigorífico unas horas.
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