Lo primero de todo lavamos el cabrito, lo secamos y lo ponemos en un bol grande. Aparte cogemos un mortero machamos los ajos, con el perejil y le añadimos un poco de aceite, un chorro de vino blanco, la pimienta blanca, un puñado curioso de sal y un poco de pimentón. Lo mezclamos bien. Y lo untamos por los trozos del cabrito. Una vez aplicado lo metemos en la nevera un par de horas para que coja gusto.

Una vez pasado el tiempo, en la bandeja del horno echamos un poco de aceite, picamos la cebolla entera en trozos no muy grandes, picamos el pimiento verde y el pimiento rojo, pelamos el tomate y la zanahoria, lo troceamos y se lo echamos también. A continuación pelamos las patatas y las picamos a la panadera y las colocamos encima de todos los ingredientes, colocamos también el cabrito, echamos un poquitín de sal por todo, la hoja de un laurel y un poquito de agua.

Precalentamos el horno, y una vez listo introducimos la bandeja en el horno. Yo lo puse como a 150 grados durante 30 min. (pero como siempre digo, cada horno es un mundo). Y pasado ese tiempo tienes un cabrito jugoso y delicioso. Buen provecho.