Medallones de Porotos con ensalada de Chauchas y Coliflor

Un plato sencillo y express pero con mucho sabor 😋
Medallones de Porotos con ensalada de Chauchas y Coliflor
Un plato sencillo y express pero con mucho sabor 😋
Paso a paso
- 1
Para los medallones es importante dejar los porotos remojando en un bowl con agua de un día para otro. Podes ponerlos a remojar en la tarde noche y ya cocinarlos al mediodia.
Una vez hidratados los porotos los pones a hervir en un olla con abundante agua y sal a gusto a fuego máximo. (O en una olla a presión unos 25 min)
Ya cocidos colar y con un pisa papa moles todo y formas el puré. - 2
Ya con el puré de porotos enfriandose, vas a saltear la cebolla junto con el morrón y ahí le agregas los condimentos. Una vez cocido lo incorporas en el bowl donde tengas el puré. Junto con el diente de ajo que previamente cociste hervido junto a las chauchas.
Le agresas la harina, el huevo y mezclas.
Lo dejas reposar unos minutos en lo que precalentas el sartén con un poco de aceite para cocinar los medallones. - 3
Para la ensalada solamente vas a hervir las chauchas cortadas en trozos con el diente de ajo entero y pelado (lo hervís con sal a gusto) hasta que ambos estén tiernos. Y aparte hervís la coliflor, una vez que hierve son entre 7 y 10 min de cocción o si lo preferís más blandito lo dejas unos minutos más hasta que encuentres el punto que te guste.
Una vez cocidos, colados y fríos vas a dejarlos reposar en una fuente con limón y listo. - 4
Una vez precalentada la sartén, vas a poner la mezcla del poroto con una cuchara de a porciones y con la misma cuchara le das forma a los medallones.
Ya cuando veas las orillas medias doradas y la superficie media sequita ya están listos para darlos vuelta con una espátula.
Salen aproximadamente 6 medallones.
Y listo, plato terminado! 🤭
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