Migas Alpujarreñas

Jorge Lorenzo Marfil
Jorge Lorenzo Marfil @lorenzojorge
Barcelona

En la Alpujarra granadina este plato es muy típico. Las migas se hacen con sémola de trigo y no con pan duro por lo que se hacen mucho más rápido.

Migas Alpujarreñas

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En la Alpujarra granadina este plato es muy típico. Las migas se hacen con sémola de trigo y no con pan duro por lo que se hacen mucho más rápido.

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Ingredientes

30 min.
4 personas
  1. 500 grsémola de trigo
  2. 500 mlagua
  3. aceite de oliva virgen extra
  4. pimientos verdes
  5. 1 cabezaajos
  6. 1chistorra
  7. cebollitas pequeñas
  8. melón
  9. aceitunas
  10. naranjas
  11. sal

Paso a paso

30 min.
  1. 1

    Cubrimos una sartén con aceite de oliva virgen extra.

  2. 2

    Sofreímos la cabeza de ajos con los ajos partidos por la mitad.

  3. 3

    Retiramos los ajos fritos y apagamos el fuego. Esperamos a que el aceite se enfríe e incorporamos el agua.

  4. 4

    Encendemos el fuego de nuevo. Cuando empiece a hervir, añadimos un poco de sal y la harina de sémola.

  5. 5

    Ahora ponemos el fuego al mínimo y tenemos que ir haciendo una masa homogénea. La harina tiende a irse apelmazando por lo que hay que ir partiendo y removiendo continuamente los grumos para que se "suelten".

  6. 6

    Al cabo de unos 10 minutos, veremos que las migas están mucho más sueltas. Es el momento de apagar el fuego y rectificar de sal.

  7. 7

    Servir acompañadas de los ajos fritos, melón, naranja, cebollas asadas, pimientos verdes fritos, aceitunas o aquello que os apetezca. A me encantan con chistorra y con bacalao. A disfrutar!

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Jorge Lorenzo Marfil
Jorge Lorenzo Marfil @lorenzojorge
Barcelona
Me encanta hacer cerveza, pan y productos lácteos. Biotecnología al poder!!
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