Migas Alpujarreñas
En la Alpujarra granadina este plato es muy típico. Las migas se hacen con sémola de trigo y no con pan duro por lo que se hacen mucho más rápido.
Migas Alpujarreñas
En la Alpujarra granadina este plato es muy típico. Las migas se hacen con sémola de trigo y no con pan duro por lo que se hacen mucho más rápido.
Paso a paso
- 1
Cubrimos una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- 2
Sofreímos la cabeza de ajos con los ajos partidos por la mitad.
- 3
Retiramos los ajos fritos y apagamos el fuego. Esperamos a que el aceite se enfríe e incorporamos el agua.
- 4
Encendemos el fuego de nuevo. Cuando empiece a hervir, añadimos un poco de sal y la harina de sémola.
- 5
Ahora ponemos el fuego al mínimo y tenemos que ir haciendo una masa homogénea. La harina tiende a irse apelmazando por lo que hay que ir partiendo y removiendo continuamente los grumos para que se "suelten".
- 6
Al cabo de unos 10 minutos, veremos que las migas están mucho más sueltas. Es el momento de apagar el fuego y rectificar de sal.
- 7
Servir acompañadas de los ajos fritos, melón, naranja, cebollas asadas, pimientos verdes fritos, aceitunas o aquello que os apetezca. A me encantan con chistorra y con bacalao. A disfrutar!
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