Ensalada de patatas con verdura de temporada
Ingredientes para 4 personas
Ensalada de patatas con verdura de temporada
Ingredientes para 4 personas
Paso a paso
- 1
Lavar patatas, pimientos y tomates
- 2
Cocer las patatas (sin pelar) con una pequeña cantidad de sal. En cuanto empiece a hervir añadirlas y cocer durante 15-20 min (en función del tamaño). Tras cocer, dejar enfriar. Truco: utilizar un cuchillo para pinchar las patatas. Si están blandas y lo retiramos con facilidad estarán las patatas cocidas.
- 3
Cortar las patatas (anchura de un dedo pulgar).
- 4
Pelar los tomates. Truco: además de con cuchillo o pelador, se puede utilizar el escaldado para pelarlo. Escaldado: cuando empiece a hervir el agua de las patatas, introducir los tomates durante 10-15 segundos. Introducirlos en de agua fría o con hielo para cortar la cocción. Este proceso facilita el pelado.
- 5
Picar la cebolla, pimientos y tomates en tamaños muy pequeños.
- 6
Añadir todo a las patatas cocidas, incluyendo las aceitunas y el atún sin su jugo o aceite.
- 7
Elaboración de la vinagreta:
- 8
Añadir el vinagre con la mostaza, sal y pimienta. Mezclar bien. Introducir poco a poco el aceite de oliva mientras agitamos la mezcla. Tiene que quedar una salsa homogénea.
- 9
Receta original: http://nutricionycocina.es/ensalada-de-patatas-con-verdura-de/
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