Crema de lima
Me encantan las limas, entonces aprovechando las que me dio mi mamá, busqué una receta que hace un tiempo preparo para luego hacer mi torta de limas.
Crema de lima
Me encantan las limas, entonces aprovechando las que me dio mi mamá, busqué una receta que hace un tiempo preparo para luego hacer mi torta de limas.
Paso a paso
- 1
Lavar bien y rallar la parte amarilla de las limas solo la cáscara que no contenga lo blanco.
- 2
Pelar las limas y trocear para sacar la pulpa. Guardar el jugo en un recipiente.
- 3
Licuar la pulpa y agregar el jugo.
- 4
Batir bien las 3 yemas y 3 huevos. Agregar el azúcar y seguir batiendo, incorporar la mezcla del jugo.
- 5
A la preparación se le agrega la manteca a temperatura ambiente y se lo coloca en un recipiente al fuego a baño maría a fuego bajo.
- 6
Se mueve la mezcla continuamente por 15 - 25 minutos hasta que espese pero que no hierva la preparación.
- 7
Cuando espeso se enfria ligeramente introduciendo el bols en otro con agua fría y se continua batiendo hasta que deje de hacer humo.
- 8
Se guarda en frasco de cristal hermético.
- 9
Esta crema es deliciosa para acompañar tostadas, rellenos dulces y tartas, incluso con platos salados o bocaditos de queso (ver receta publicada). La uso para hacer mi torta húmeda de crema de lima (ver receta publicada).
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