Limpiamos las alcachofas. Para limpiarlas lo primero que hay que hacer es quitar las hojas más verdes y pelarlas bien, dejando el corazón y un poquito del tallo. Para que no se oxiden mientras las limpiamos, frotamos con un limón las que ya tengamos limpias.

Una vez limpias las cortamos en cuatro trozos. Cortamos la cebolla a gajos y los ajos a láminas. Ponemos en una sartén grande el aceite, la cebolla, los ajos, el pimentón y las alcachofas y lo dejamos pochar a fuego lento, durante unos 10 minutos.