Col a la gallega
Col a la gallega (preparación tradicional y con Thermomix). ¡Cómo se puede actualizar la cocina tradicional!
Receta participante en el concurso de recetas del mes de febrero de 2015 de Frescamp. Autor: Viviana Ostáriz Pérez del blog: "La cocina de Vifran"
Col a la gallega
Col a la gallega (preparación tradicional y con Thermomix). ¡Cómo se puede actualizar la cocina tradicional!
Receta participante en el concurso de recetas del mes de febrero de 2015 de Frescamp. Autor: Viviana Ostáriz Pérez del blog: "La cocina de Vifran"
Paso a paso
- 1
Preparación tradicional:
Limpiamos las hojas de col, desechando las primeras hojas y las cortamos a tiras. Pelamos y troceamos la patata. Hervimos en una olla con agua durante unos 30 minutos. - 2
Pelamos y machacamos ligeramente los dientes de ajo. En una sartén con un chorrito de aceite, freímos el ajo sin que llegue a dorarse demasiado. Retiramos del fuego y le añadimos el pimentón de la Vera y una cucharadita de vinagre. Removemos.
- 3
Cuando la col y la patata estén hervidas retiramos del fuego y escurrimos reservando un par de cucharaditas del caldo de cocción. Machacamos ligeramente con un tenedor.
- 4
En la sartén donde tenemos la ajada, le añadimos la patata y la col machadas. Le añadimos también un par de cucharaditas del caldo de cocción y salteamos todo junto durante unos 3-4 minutos mientras vamos machacándolo todo con una cuchara de madera.
- 5
Freímos un huevo en aceite de oliva por persona.
- 6
Servimos la col a la gallega con el huevo frito encima y espolvoreamos una pizca de pimentón de la Vera. Ya veréis que rico al romper el huevo!!
- 7
Preparación en Thermomix:
Introducimos la col en el vaso cortada a trozos y trituramos 3-4 segundos a velocidad 4. Reservamos. - 8
Añadimos los dientes de ajo pelados en el vaso junto al aceite de oliva. Trituramos 4 segundos velocidad 6 y sofreímos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Añadimos la cucharada de vinagre y el pimentón.
- 9
Añadimos la col, una pizca de sal al gusto y el agua. Programamos 40 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando lleve 20 minutos aproximadamente añadimos la patata pelada y cortada a trocitos.
- 10
Servimos la col a la gallega con el huevo frito encima y espolvoreamos una pizca de pimentón de la Vera.
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