Empezaremos picando todas las verduras. Calentaremos un chorrito de aceite en una sartén y primero añadiremos el ajo picado. Cuando se esté dorando añadimos la zanahoria. Después los pimientos y la cebolla. Le ponemos un poco de sal y dejamos que se pochen.

Cuando la verdura esté hecha le añadiremos el tomate y dejaremos rehogar unos minutos.

Mientras tanto prepararemos la bechamel. Derretiremos la mantequilla en una olla o sartén. Le añadiremos la harina, lo mezclaremos y lo dejaremos un par de minutos. Entonces iremos añadiendo la leche poco a poco y removiendo bien, hasta conseguir la textura que queramos. Le añadiremos sal al gusto y una pizca de nuez moscada.

Vamos a montar la lasaña. Yo use un recipiente de barro pero también podéis hacerlo en uno de cristal. Primero coloqué una capa de pasta. Después otra capa de verduras y luego una de bechamel.

Repetiremos el mismo paso (pasta, verduras y bechamel) y para la capa superior pondremos pasta, bechamel y queso por encima para que se gratine.

Yo la tuve en el horno unos 20 minutos a 200ºC, y un par de minutos más de gratinado. Dejamos reposar un par de minutosy a comer!