Pastel de papa con cochayuyo

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Yvette
Yvette @yvette_anais

Es una receta que aprendí gracias a una tía y queda delicioso!! A veces el cochayuyo en algunas preparaciones no me gusta mucho por su textura pero así todos en casa comimos y nos encantó! 😋 además tiene muchas propiedades y vitaminas. #DelantalGlobal2024 #Cochayuyo

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Ingredientes

1 hora sin contar la noche de remojo.
4 raciones
  1. Puré
  2. 7-8papas
  3. 1 cdamantequilla
  4. C/Nleche
  5. C/NAgua y sal
  6. Relleno
  7. 50 grcochayuyo
  8. 250 grcarne molida
  9. 1/2cebolla
  10. 1/2zanahoria
  11. 1 dienteajo
  12. Sal, pimienta y orégano a gusto
  13. C/NAceite

Paso a paso

1 hora sin contar la noche de remojo.
  1. 1

    Primero debes dejar remojando el cochayuyo toda una noche. Compré uno que venía picado, si tienes un atado déjalo cortado un poco para que caiga en la fuente y al otro día cuando esté blandito se pica bien chiquitito (así pasa más disimulada su textura) y se cocina por 20 minutos en olla normal.

  2. 2

    Para hacer el puré se pelan y pican las papas en cubos, se cocinan en abundante agua con sal a gusto y puedes probar enterrando un cuchillo en una papa, si este se desliza ya estarán listas para moler con un pisa papa. Agrega la mantequilla y la leche en el momento de moler.

  3. 3

    Ahora para el relleno debes poner aceite en un sartén, la cebolla picada en cubos pequeños y se cocina hasta que quede transparente, luego agregas zanahoria rallada y ajo picado pequeño. (Agrega la sal (no tanta ya que el cochayuyo es salado), pimienta y una buena cantidad de orégano). Cuando ya esté como sofrito agregas la carne molita y tapas el sartén para que suelte juguito.

  4. 4

    Una vez que tiene juguito y está cocido agregas el cochayuyo picado bien chiquitito y lo revuelves con todo ese jugo bien sabroso.

  5. 5

    Luego montas en una budinera el relleno, luego extiendes la capa de puré y encima pones láminas de queso para gratinar en el horno y listo para servir. Queda delicioso!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Yvette
Yvette @yvette_anais
IG: @yvette_anaisSoy Chilena! 🇨🇱 Ingeniera Comercial, me gusta la comida rica y sobre todo cuando es con amor. Cocino día a día, y me encanta! 😋 sobre todo porque le doy mi toque especial ❤️
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