Tartar de remolacha y hongos
Una entrada rica, nutritiva, colorida, liviana, apta para dietas y para vegetarianos (reemplazando la mayonesa por un dip de verduras) y, por si fuera poco, muy fácil y rápida. Indico cantidades para 4 porciones, aunque solo preparé la mitad.
Tartar de remolacha y hongos
Una entrada rica, nutritiva, colorida, liviana, apta para dietas y para vegetarianos (reemplazando la mayonesa por un dip de verduras) y, por si fuera poco, muy fácil y rápida. Indico cantidades para 4 porciones, aunque solo preparé la mitad.
Paso a paso
- 1
Teniendo las remolachas cocidas y frías, se tarda unos 10'. Pelar las remolachas y cubetearlas.
- 2
Pelar y cortar en cubitos la zanahoria (puede usarse cruda o cocida). Mezclar todos los ingredientes para la franja roja, reservando algunas hojas sin picar para decorar, sobre todo si no se hace la corona de rúcula. Reservar.
- 3
Limpiar los hongos con papel de cocina y cortar en cubitos chicos, dejando algunos para decorar.
- 4
Mezclar todos los ingredientes de la franja clara. Reservar.
- 5
Cortar la rúcula en juliana. Eventualmente, se puede condimentar un poco (sal y aceite OEV).
- 6
Para emplatar, hacer una corona de rúcula en cada plato. Ubicar en el centro, un aro para armar el tartar y distribuir la mezcla de hongos, evitando transferir el líquido que soltarán.
- 7
Distribuir arriba la mezcla de remolacha y decorar a gusto. Pronto.
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