Paella valenciana a la leña
Os enseñamos cómo se hace una paella valenciana de leña. Que, en sentido estricto, sería la auténtica paella valenciana. Hacer una paella de leña requiere su técnica, un auténtico ritual de la paella valenciana.
Paella valenciana a la leña
Os enseñamos cómo se hace una paella valenciana de leña. Que, en sentido estricto, sería la auténtica paella valenciana. Hacer una paella de leña requiere su técnica, un auténtico ritual de la paella valenciana.
Paso a paso
- 1
Para la preparación de esta receta, seguir las instrucciones
- 2
Preparamos la leña para la paella, encendemos la madera y cuando el fuego se estabilice colocamos los hierros y ponemos la paellera encima. Pon una cantidad abundante de aceite y fíjate en si el aceite se queda centrado o se va a los lados. Si se va a los lados es que no tenemos bien puesta la paella. Calentamos el aceite y echamos los ajos, con un pequeño corte en el centro, a la paellera.
- 3
Ahora añadimos el pollo y lo vamos friendo hasta que tenga un tono blanquecino. Después añadimos el conejo y una pizca de sal en toda la paella. Poco después añadimos el muslo y contra-muslo de pato.
- 4
Cuando el conejo y el pollo estén casi fritos quitamos los ajos de la paella, separamos a un lado la carne y añadimos los trozos de verdura. Cuando la verdura esté echa la removemos hasta mezclar con la carne y añadimos el tomate triturado. Lo sofreímos un par de minutos y echamos 2 tazas de agua por cada una de arroz.
- 5
Aumentamos la potencia del fuego para que el agua rompa más rápido a hervir y añadimos el pimentón y azafrán.
- 6
Una vez empiece a hervir echamos el arroz y bajamos a fuego medio. Lo dejamos entre 15 y 20 minutos, ponemos la ramita de romero en el centro de la paella y la dejamos reposar.
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Mª José (tAstantelmón) -
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