Paella de pollo y marisco
Paso a paso
- 1
Sofreír el pollo en un chorro abundante de aceite, añadir sal al gusto.
- 2
Retirar el aceite y añadir a la paellera la sepia, las chirlas y los mejillones. Sofreírlo todo.
- 3
Retirar los mejillones, añadir a la paellera el pimiento rojo y sofreír.
- 4
Añadir el tomate rallado y los ajos machacados en mortero junto con el perejil y el azafrán.
- 5
Sofreírlo todo muy bien, añadir el caldo de pescado. Dejar hervir y probar de sal. Añadir el colorante.
- 6
Cuando hierva, añadir el arroz, los mejillones y las gambas.
- 7
Dejar hervir unos 20 minutos, probar el arroz para que no se pase o se quede duro. Si es necesario añadir más caldo para que no se seque antes de que el arroz esté hecho.
- 8
Dejar reposar tapado con un paño de hilo unos 5 minutos.
- 9
Servir.
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