Paso a paso
- 1
Quitamos la piel al pollo, lo partimos en trozos medianos y sazonamos.
En una sartén ponemos aceite y freímos el pollo con unos ajos machacados.
- 2
Cuando vemos que el pollo está dorado, echamos un chorrito de vinagre, se cubre de agua y se deja a fuego medio 40 minutos.
- 3
En la misma sartén de freír el pollo podemos freír una rebanada de pan, media cebolla mediana, y unos dientes de ajo con piel.
- 4
El pan frito se empapa de vinagre y a los ajos le quitamos la piel.
En el mortero echamos la media cebolla, los ajos ya pelados y fritos, el pan que tenemos empapado de vinagre y la rama de perejil picada. Lo machacamos todo.
Aparte en otro mortero machacamos un puñado de almendras y lo mezclamos con los demás ingredientes para añadirlo al pollo.
- 5
Cocemos dos huevos y una vez cocidos los picamos en trozos pequeñitos y lo agregamos al guiso
- 6
Con la cuchara de palo le damos vuelta y lo dejamos cocer cinco minutos más a fuego lento.
- 7
El pollo en pepitoria se retira del fuego y se sirve.
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