Pollo en pepitoria
Pollo en pepitoria
Paso a paso
- 1
Cocer los huevos y reservar las yemas. Pelar y picar los ajos y la cebolla.Reservar
- 2
Cortar el pollo en trozos y salpimentarlo. Calentar un poco de aceite en una cazuela y dorar el pollo, retirar de la cazuela.
- 3
Añadir un poco más de aceite y rehogar la cebolla a fuego lento añadir los ajos picados y dejar que se recogen junto a la cebolla.
- 4
Añadir las 2 hojas de laurel y el vino blanco dejar que se evapore el alcohol y introducir el pollo que habíamos reservado, cubrir con el caldo. Tapar y dejar cocer a fuego lento aproximadamente 1 hora
- 5
Poner en el mortero las almendras tostadas y peladas, añadir las yemas y las hebras de azafrán y picar hasta obtener una pasta homogénea, desleir con un poco de caldo de pollo, añadir a la cazuela y dejar cocer 10 minutos.
- 6
He añadido unas patatas cortadas gruesas, que he pasado por la freidora
- 7
En el momento de servir y espolvoreado con un poco de perejil.
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