Papas salteadas al ciboulette

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Juan Petersen Wagner
Juan Petersen Wagner @juapete56
Valdivia, Chile

Siempre que quedan papas hervidas, para acompañar un asado o lo que sea, es una bendición. Se laminan para dorar o cortan en cubos, para un salpicón, por ejemplo, o para saltearlas, como ahora.

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Ingredientes

20 a 30 minutos
x
  1. 2/3 de taza cubos de patatas por persona
  2. 1 cucharadaaceite de oliva (aumentando al doble cada 3/2 comensales, y así)
  3. 1 cucharadaaceite de coco
  4. 3 chorrosvino blanco
  5. 3 pizcasmerquén ahumado
  6. 2 pizcaspimienta negra molida
  7. sal a gusto
  8. Abundante ciboulette (pasto cebolla) picado fino

Paso a paso

20 a 30 minutos
  1. 1

    Estas estaban con exceso de agua; mientras mejor escurridas, más doraditas quedan! Poner los aceites en el bowl, calentar y poner las papas. Revolver bien y ya caliente agregar 2 chorros de vino.

  2. 2

    Seguir moviendo unos 2 minutos. Agregar sal y las 2 pizcas de merkén.

  3. 3

    2 o 3 minutos más agregamos el tercer chorro de vino y buena cantidad de ciboulette picado. (Cuando hay en abundancia conviene guardar congelado en cualquier envase plástico, para el invierno.) Completar la sal, dejar caer las pizcas de pimienta, primero una, después la otra y remover suave. Servir solo o con salsa o salchichas o lo que sea...

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Juan Petersen Wagner
Valdivia, Chile
La cocina es uno de mis hobbies y, a la vez, más una pasión que una afición.
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