Hachís parmentier
Chef Victor Quintana @v08550647
Quizá suene a una receta muy complicada, pero la verdad es que es muy sencilla de elaborar y sobretodo es una excelente guarnición en algunos casos o si bien puede ser la presentación como platillo principal dependiendo de su proporción al servir en mesa.
Hachís parmentier
Quizá suene a una receta muy complicada, pero la verdad es que es muy sencilla de elaborar y sobretodo es una excelente guarnición en algunos casos o si bien puede ser la presentación como platillo principal dependiendo de su proporción al servir en mesa.
Paso a paso
- 1
Pelar las papas y trocearlas, introducirlas en agua a punto de ebullición con sal por 20 min o hasta que estén blandas
- 2
Agregar la mantequilla en un sartén, poner la cebolla y el chalote y sofreír.
- 3
Agregar la carne al sartén y condimentar con un poco de sal y pimienta, cuando esté a 3/4 de cocción agregar la albahaca
- 4
Pasar las papas por un colador chino, o con un tenedor hacerlas puré lo más fino posible
- 5
Agregarle la mantequilla, la leche (caliente) y la crema al puré de papa y sazonar con un poco de sal y pimienta (solo una pizca)
- 6
Calentar el horno a 200° C
- 7
Disponer en un molde un poco de mantequilla, agregar la carne, cubrir con el puré y arriba poner el queso rallado
- 8
Dejamos solo gratinar el queso y dorar la parte exterior del puré.
- 9
Puede adornar con un par de hojas de albahaca finamente cortadas e infucionar con mantequilla
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Victor Quintana le encantará ver cómo quedó.
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Gastronomo y Mixologo Profesional, apasionado por crear y experimentar.📷 Instagram 📲@lic.vquintana 📷
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