Pie de Limón 🍋35cm

En un bowl poner la harina, margarina y yemas con las manos limpias comenzar a cerniscar (dar como piñiscos a la mezcla) e ir formando la masa, sin amasar, si se ve muy seco y no se une se va agregado de a poco la leche hasta que la masa se una y se forme un bollo lizo.

Luego en otro bowl colocaremos las dos leche condensada y de a poco iremos agregando el jugo de limón, y revolviendo hasta que se una, en este paso recomiendo ir probando cada cierto momento para dejarlo con la acidez que uno desee. 🤩

Luego tomaremos la masa que estuvo en reposo y la estiraremos para facilitar la manipulación colocaremos un film arriba y otro abajo hasta dejarlo aprox de 1 o 2 CM de espesor

Luego de estirar la colocaremos sobre el molde y acomodaremos cuando esto esté listo comenzaremos a pinchar toda la masa con un tenedor para evitar que se infle dentro del horno

En otro bowl colocaremos las 3 claras que nos sobraron anteriormente, y las batiremos en nivel 5 hasta que se haga una espuma, en este punto agregaremos la pizca de sal, y seguiremos batiendo para comenzar a agregar de a 1 las cucharas de azúcar en mi caso ocupe 7 cucharadas soperas, ya al término de esto el merengue debiese estar firme y sin cristales de azúcar.

Finalmente con un soplete dorar nuestro merengue, si no lo tienes puedes dotarlo levemente con el grill del horno con cuidado de no quemarlo y listo para servir