Merluza a la plancha sobre cama de puré de espárragos
Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 @ascasocook21
Merluza a la plancha sobre cama de puré de espárragos
Paso a paso
- 1
Puré: ponemos a cocer los espárragos pelados, las patatas troceadas, el puerro y la cebolla. Cubrimos de agua, añadimos sal, una cucharada de aove y 3 cucharadas de vinagre. Cocer 25' y triturar. Reservamos.
- 2
Atemperar los lomos de merluza durante 30'.
- 3
Mientras coge temperatura hacemos una picada de ajo y Perejil, zumo de limón y aceite.
- 4
Ponemos una sartén/ plancha a fuego máximo. La pintamos con aceite. Cuando esté muy caliente ponemos los lomos de merluza 3' por cada lado.
- 5
Emplatar: 3 cucharadas del puré de espárragos en el fondo del plato, colocamos encima los lomos de merluza y los pintamos con la picada de ajo y perejil.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso 🍅🍊🍊🍅 le encantará ver cómo quedó.
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En mi próxima vida seré cocinero. Ahora me quedo en cocinillas. Me encanta cocinar en casa, con amigos y siempre intento poner un toque personal a mis recetas. Hago una cocina muy española y mi gran asignatura pendiente es la repostería.
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