Bacalao y merluza rebozada en salsa de sidra
Paso a paso
- 1
Se prepara el rebozado para luego pasar el pescado por el antes de freír
- 2
Se baten los huevos, junto con la harina, levadura, la leche, la sidra hasta eliminar los grumos. Se añade sal y pimienta y finalmente perejil picado al gusto
- 3
Preparamos el bimi o espárragos, cortandolos en trocitos pequeños y salpimentamos y reservamos
- 4
Para la salsa de sidra, picamos los dientes de ajo muy finos y ponemos con un chorizo de AOVE y las cayenas a dorar
- 5
Una vez han dorado, añadimos la harina y rehóganos para quitar el sabor a crudo de la misma. Movemos bien y después añadimos la sidra (yo he añadido 2 botellines de ladrón de manzanas)
- 6
Secamos bien el pescado y pasamos por el rebozado y freímos en aceite bien caliente
- 7
Emplatamos los trozos de pescado con la salsa en medio con los espárragos por encima
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