Solomillo al jerez con hato de espárragos y patatas panaderas
Esta receta lo importante es que la salsa al jerez no quede muy líquida y pon eso se le echa pan frito a la salsa para que quede consistente, también puedes echarle maicena pero el pan frito le da más sabor porque la maicena es un espesante insípido. Las patatas panaderas es opcional lo puedes hacer también con un salteado de verduras de acompañamiento espero que os guste
Solomillo al jerez con hato de espárragos y patatas panaderas
Esta receta lo importante es que la salsa al jerez no quede muy líquida y pon eso se le echa pan frito a la salsa para que quede consistente, también puedes echarle maicena pero el pan frito le da más sabor porque la maicena es un espesante insípido. Las patatas panaderas es opcional lo puedes hacer también con un salteado de verduras de acompañamiento espero que os guste
Paso a paso
- 1
Se cogen y se pelan los ajos se cortan en láminas medianas a continuación se echa el aceite en una olla mediana y se echa el ajo cuando el ajo empiece a coger un tono amarillento. Saca de la olla y se aparta en un plato.
- 2
Seguidamente se echa el vino fino de Jerez y el fondo de pollo y se pone a fuego lento porque vamos a preparar una sartén para freír las rebanadas de pan frito.
- 3
Una vez que este frito las rebanadas de pan y la salsa al jerez este hirviendo se echa el pan frito en la salsa al jerez y se tritura muy bien el pan para que quede una salsa consistente y no muy líquida se prueba de sal y ya podemos echar el ajo, las pasas y el perejil picado y se aparta.
- 4
Seguidamente se cortan los solomillo en medallones no muy finos y se planchean con un poco de sal teniéndolos con el aceite muy caliente para hacerlos vuelta y vuelta.
- 5
Una vez plancheados lo medallones se echan en la salsa al jerez y se pone la olla a fuego medio unos 20 minutos y se apartan.
- 6
Se echan los espárragos a hervir unos 20 minutos y se apartan, se coge el bacon loncheado y se corta a lo. Largo en 2 partes y se enrollan tres espárragos con el bacon y se mete en el horno 5 minutos a 200 grados y se aparta.
- 7
El acompañamiento de las patatas panaderas es opcional también lo puedes hacer con un salteado de verduras.
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