Sopa de Atún Oriental
Paso a paso
- 1
Picar el atún en cubos y agregar la sal.
- 2
Picar el cebollín, la cebolla, el pimentón, los ajíes y los ajos en cubos y agregar al atún. Mezclarlo muy bien para que todo se impregne.
- 3
Colocar en una olla 2,5 litros de agua y poner a hervir, cuando este hirviendo agregar el ñame, el ocumo y la yuca, todos picados en cubos.
- 4
Pelar los topochos y picarlos en cubos y sumergirlos en el jugo de dos limones y reservar.
- 5
Picar la auyama en cubos y reservar.
- 6
Una vez que las verduras y el agua estén hirviendo, separar los cubos de atún de los ingredientes verdes y reservarlo. Añadir los ingredientes verdes a las verduras que están hirviendo. Agregar losctopochis y el jugo del limón. Dejar hervir 10 minutos y agregar la auyama.
- 7
Una vez que tofo este cocido agregar el atún y dejar hervir. Luego mezclar un par de veces. Cuando el atún se ponga blanco. Rectificar la sal. Apagar y retirar del fuego. Servir.
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