Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en la cazuela y salteamos los gambones y reservamos. Abrimos las almejas ya lavadas, en una sartén y reservamos el caldo por un lado y el bicho por otro.

Partimos la cabeza del bogavante por la mitad con un cuchillo muy afilado y el cuerpo lo trocemos siguiendo los anillos. Recogemos todos los jugos que vaya soltando el bogavante y los guardamos. Salteamos el bogavante troceado en la cazuela y reservamos

En la misma cazuela y con algo más de aceite ponemos unos cuantos dientes de ajo con cáscara y dejamos hacer. Incorporamos el pimiento rojo asado y troceado, el pimiento verde en trocitos, unas hebras de azafrán., ponemos en el vaso de la batidora los tomates (el seco y los frescos) y la ñora. Trituramos y añadimos a la cazuela. Dejamos hacer el tomate y echamos la copa de jerez.

Limpiamos las setas y los espárragos y añadimos a la cazuela ya troceados. Removemos bien y dejamos unos minutos.

Hacemos un majado de ajo y perejil, pelamos las gambas arroceras y lo añadimos a la cazuela. Echamos el arroz y el caldo de marisco o pescado. y dejamos cocer durante unos veinte minutos

Pasados los veinte minutos, apartamos del fuego y tapamos con un paño de cocina limpio durante cinco minutos para que repose. Espero que si lo hacéis para vuestras madres les encante como le gustaba a la mia.