Risotto con champis y jamón con peineta
Comer con un buen vinito blanco y buena compañía.
Risotto con champis y jamón con peineta
Comer con un buen vinito blanco y buena compañía.
Paso a paso
- 1
Preparamos un caldo de verduras con el verde de un puerro, zanahoria, ajo, perejil, cebolla o lo que os parezca o tengáis a mano.
- 2
Precalentamos el horno a 180 grados y ponemos entre dos papeles de horno lonchas de jamón que meteremos en horno por espacio de 15 ~ 20 minutos para hacer las peinetas
- 3
Mientras se va haciendo el caldo y las peinetas, picamos muy fina la cebolleta y un par de dientes de ajo y los añadimos a la sartén en la que hemos echado tres cucharadas de aceite. Cuando estén pochaditos se le añaden los champis y el jamón cortado a taquitos. Lo mareamos un poco y añadimos el arroz y salpimentamos.
- 4
Añadimos un vaso de vino blanco y subimos a fuego fuerte mientras removemos el conjunto, cuando se haya evaporado el alcohol bajamos un poco el fuego y vamos añadiendo caldo de verduras poco a poco hasta que se consuma y sin dejar de remover el arroz, cuando se haya evaporado el caldo se le vuelve a añadir más hasta que el arroz este tierno.
- 5
Le añadimos unas cucharadas de mantequilla y la ligamos con el arroz. Finalmente añadimos queso rallado y lo removemos hasta que le de melosidad a todo.
- 6
Pasamos por una sartén con un pelín de aceite unas puntas de espárragos y unas virutas de jamón.
- 7
Por último, solo nos queda montar el plato. Ponemos el arroz, y lo adornamos con los espárragos, las virutas y la peineta de jamón y le podemos añadir un poco de queso rallado por encima.
- 8
Buen provecho
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