Mi idea inicial era un Charquicán, pero al investigar me di cuenta que lo que siempre me ha gustado se llama "Locro" y es porque lleva choclo.

Esta es una receta que se ha conservado desde la época colonial en mi familia. Y a pesar que los tiempos han transcurrido y se han modificado los ingredientes, mi familia aún los mantiene... Me la ha enseñado mi tía y a ella su madre, y es que en los campos del Sur de Chile en el día de San Juan se festejaba con grandes comidas y para ello los campesinos se preparaban con grandes cazas de conejo, codornices, tórtolas, perdices, el típico tocino de Cerdo (cuero de Chancho) .... En fin... Es por ello que aquí dejo una receta más bien original del estilo campesino, si no se encuentran todos los ingredientes, se reemplazan por las carnes que hayan... Espero les guste!!

Son papas secadas al sol, es un método antiguo que se usa hasta la actualidad en Perú.Son para preservar la cosecha, para eso se sacochan las papas en agua se escurren, se pelan y se cortan en dados o palitos medianos, esto una vez seca se guardan pueden durar hasta un año y los venden por kilo o medio kilo en los mercadosY en esta preparación el ingrediente principal es la papá seca 🇵🇪

En Chiloé es costumbre de deleitar este plato. Y se los comparto...

Hola gente linda , les cuento que hice empanadas Tucumanas/ Argentinas 🇦🇷 Solo de pollo esta vuelta, porque no me dio para más el tiempo, el repulgue no me salió perfecto pero el sabor de la pasta y de la masa 10 puntos , esta receta suelo hacerla siempre a mi familia y amistades les encanta y es 💯% original de la provincia

#encasacocinoyoAyer acomulé puntos. Hice uno de los platos favoritos de mi señora.

Rey en la cocina tradicional chilena, su deliciosa mezcla de texturas y sabores junto con un ligero toque caramelizado, transforma a èste tradiconal plato en el eterno soberano que reina en nuestras mesas y paladares, formando parte de nuestra identidad nacional.Reconocido como el plato más representativo de nuestra cocina tradicional, su orìgen en Chile se remonta al siglo XIX como una comida eminentemente campesina que llega a las ciudades a inicios del 1900 junto con la masiva emigraciòn de los campesinos hacia las ciudades. Consiste en una crema de choclo horneada sobre una base de carne, pollo, huevos cocidos, aceitunas y pasas. El Pastel de Choclo, forma parte de la identidad chilena, en lo personal, me fue enseñado por una de las bisabuelas de mis hijos que a la fecha tendrìa más de 100 años, natural de la zona campesina de Casablanca en la regiòn central de Chile, trabajò gran parte de su vida en las cocinerìas tradicionales del Mercado El Cardonal de Valparaìso, razòn suficiente para asegurar que la versiòn que presento, es la forma tradicional en que este plato debe prepararse y servirse, en greda, ligeramente caramelizado y con todos los ingredientes señalados, aumentados o disminuìdos segùn gustos, pero sin faltar ninguno.

El tiempo comienza a ponerse fresco y comenzamos a sentir deseos de platos más cálidos y reponedores. Personalmente, me encantan las legumbres... ahora, porque de pequeña no las toleraba, a excepción de los garbanzos.... en todo caso, creo que no existe español al que no le gusten y no lo transporte en el tiempo, a su tierra, a su infancia y a su familia de origen. Eso me pasa a mí con los dichosos garbanzos, me gustan, me transportan y me hacen sentir una merecida culpa, culpa de no haber puesto más atención a las muchas formas en que mi madre los preparaba, culpa de no preguntar más, por lo mismo, cuando me baja la nostalgia, trato de recordar cómo los prepararía ella y generalmente, termino como en este caso, mezclando ingredientes que ella usaba con otros cien por ciento chilenos en este caso, mote... por eso, al título del plato le agrego "a mi estilo", porque no son ni de aquí ni de allí, son una fusión de ambas partes... Como sea, se los dejo servidos no sin antes mencionar, que estos garbancitos de mi "cocina fusión" quedaron, como se dice ¡para chuparse los dedos!.... que los disfruten ¡bon appétit!

Recuerdo de niña mi mamà la preparaba y a mi me encantabaHoy no sabia que preparar de almuerzo y me acorde !!

Salsa extra picante que creé en base a variados ajíes, al más puro estilo mexicano, que quedó deliciosa y bien picante 🔥🔥🔥Todo nació porque tenía un tarro de tomates abierto, y los ajíes secos hace varios días tentada a usarlos en una carne, y bualá.. Nació esta salsa! Preparé un chanchito para hacer unos tacos y quedó de rechupete!Siempre que veo recetas en la tv en cocina mexicana suelen hacer el previo tostado y licuado junto a jitomates también tostados, así que probando estas técnicas improvisé esta sabrosa salsa.

#lacocinanosune #yococinoconcookpad 🇻🇪🇵🇪🇨🇱La familia de mi novio es peruana y cada día que pasa aprendo más de su cocina este día. Les Quiero compartir una receta de legumbre muy rica espero guste

Cada vez es más fácil tener opciones de alimentación rica y sostenible cuando se opta por una alimentación vegana o vegetariana; podemos cambiar ciertos rellenos, innovar y dar rienda suelta a la imaginación... y eso es lo fabuloso de la cocina! #mirecetario