Carrilleras guisadas en salsa de vino tinto
Un plato sabroso, tierno de muy buen comer muy apetecible y con varias posibilidades de elaboración.
es un producto de cerdo pero sin grasa, se obtiene de los carrillos del cerdo, como su nombre dice ( carrilleras) , las hay de ternera también pero este no es el caso.
Carrilleras guisadas en salsa de vino tinto
Un plato sabroso, tierno de muy buen comer muy apetecible y con varias posibilidades de elaboración.
es un producto de cerdo pero sin grasa, se obtiene de los carrillos del cerdo, como su nombre dice ( carrilleras) , las hay de ternera también pero este no es el caso.
Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes y los cortamos en trozos no muy finos ya que después se trituraran y reservamos.
- 2
Sazonamos las carrileras, pasamos por harina y sellamos vuelta y vuelta 1 o 2 minutos por cada lado con aceite caliente para que no suelten su jugo.
- 3
Freír y reservar.
- 4
Rehogar todas las verduras 4 o 5 minutos, añadir 250 ml de vino tinto y 200 ml de agua solo para que las cubra, dejar cocer 30 o 40 minutos a fuego lento más o menos.
- 5
Poner el vino de oporto y el vino tinto restante a reducir en una cazuela hasta que se quede en la mitad o algo menos y reservar.
- 6
Cuando las carrilleras están cocidas las sacamos de la salsa y trituramos la salsa con batidora.
- 7
A continuación añadimos a la salsa el vino reducido, rectificamos de sal y metemos las carrileras que cuezan 3 minutos con esa salsa.
- 8
Decorar al gusto.
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