Empanadas criollas fritas auténticas de Doña Petrona
Muchas veces he hablado en estas páginas de esta ilustre cocinera de mi país, he hecho muchas de sus recetas con bastante éxito, pero por encima de todas están estas empanadas tan jugosas, crocantes y exquisitas.
Aquí os dejo la receta por si os animáis. Son “un puema”, como decía Doña Petrona.
Empanadas criollas fritas auténticas de Doña Petrona
Muchas veces he hablado en estas páginas de esta ilustre cocinera de mi país, he hecho muchas de sus recetas con bastante éxito, pero por encima de todas están estas empanadas tan jugosas, crocantes y exquisitas.
Aquí os dejo la receta por si os animáis. Son “un puema”, como decía Doña Petrona.
Paso a paso
- 1
Para hacer el relleno poner en una sartén la grasa y rehogar la cebolla hasta que esté blanda. Poner el ají verde, la carne y saltear unos minutos. Añadir el pimentón y retirar del fuego.
Incorporar las pasas, las aceitunas por la mitad, condimentar y poner el huevo. Reservar.
A mi me gusta hacerlo el día anterior.
- 2
Para hacer la masa poner la harina en una mesa o tabla de madera en forma de volcán. Hacer un hueco en el centro y poner la grasa, el huevo, sal y agua necesaria. Unir formando una masa y alisar amasando. Estirar y doblar en 3. Espolvorear con harina y dejar descansar 20´, y ya estará lista para estirar.
Cortar discos del tamaño deseado y dejar sobre la mesa con harina.
- 3
Poner un poco de relleno en cada disco. Humedecer el borde, doblar por la mitad y hacer un repulgue para cerrar.
- 4
Freír en aceite bien caliente y escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- 5
Aconsejo servirlas bien calentitas y recién hechas acompañadas de un buen vino tinto. Y a disfrutar!!!!!!
Recetas similares
-
Empanadas criollas de carne Empanadas criollas de carne
La otra tarde, conectamos por Face, con un buen amigo nuestro bonaerense, que conocimos en México. En realidad fue mi primer instructor de buceo🤿, hace ya unos cuantos años....desde aquella primera inmersión, ha habido casi mil más —con todas sus anécdotas, y sonrisas porque las inmersiones son sólo buenas o mejores....— pero regresando a la videollamada, entre otras muchas cosas, nos indicó (una vez más) cómo hacer su plato favorito: las empanadas criollas... sé que no nos amoldamos mucho a sus instrucciones — pero eso, él ya lo sabía, porque nos conoce bien—; aún así, el resultado fue excepcional.Es una receta riquísima y rápida, de esas de comer con los dedos, que tanto me gusta.... no hay más que pueda pedir.
-
-
-
Empanadas criollas Empanadas criollas
Receta sacada de Internet.Para sellar cada empanada no hago el típico "repulgue" argentino porque no se me da muy bien.
-
-
Mis empanadas criollas Mis empanadas criollas
El otro día me invitó Daniel, un amigo argentino afincado en Madrid, a probar una empanada argentina en el Vita-10 (que regenta un compatriota suyo) y me dijo: ¡yo las hago mejores! Y yo pensé: ¡pues yo también! y ayer me puse a ello. Y para ser la primera vez me salieron bueniiiisimas! Gracias por la inspiración Daniel
-
Empanadas criollas al horno Empanadas criollas al horno
Empanadas criollas de carne al horno. El relleno es el mismo para las empanadas criollas fritas, son tan ricas como las empanadas de carne más tradicionales, pero más saludables.
-
Empanadas porteñas al estilo de Doña Petrona Empanadas porteñas al estilo de Doña Petrona
Hace 32 años, en uno de mis viajes a Argentina, mi madre me regaló un libro, gordo y viejo, editado en Bs.As. en noviembre de 1962, en su edición, nada más y nada menos, ¡número 57! Era su libro preferido: “El libro de Doña Petrona, por Petrona C. de Gandulfo”.Desde ese día me ha acompañado en toda mi vida “cocineril”, y en él aprendí muchas técnicas importantes que sigo llevando a la práctica. Por eso atesoro este magnífico libro de cocina en mi biblioteca, junto con “Cómo cocina Doña Petrona con olla a presión”, y “Las recetas económicas de Doña Petrona”.Del libro que me regaló mi mamá saqué esta receta de empanadas porteñas que hice con mucha dedicación y amor.Únicas, jugosas, tiernitas, os la recomiendo!Yo suelo hacer en cantidad, de esa forma, congelo una parte y luego, solo tengo que retirarlas y freírlas.
-
Masa económica para empanadas de horno de Doña Petrona Masa económica para empanadas de horno de Doña Petrona
Mi madre siempre utilizaba esta receta para hacer empanadas al horno. Yo también la uso porque, no sólo es económica, sino porque queda realmente perfecta, es crujiente y gusta muchísimo. -
Empanadas fritas de carne Empanadas fritas de carne
Descubri una receta rendidora, económica y muy sabrosa. #amigos
-
Empanadas fritas de pollo Empanadas fritas de pollo
Siempre cocino las empanadas al horno pero esta vez las hice fritas a pedido de los comensales. Quedaron riquísimas aunque compré discos de masa para empanadas especiales para freir.El relleno es de pollo y con todos los demás ingredientes que suelo poner a casi todas mis empanadas, como huevos duros, aceitunas, patatas, cebolla y pimiento. Otra variedad de empanadas típicas de Argentina.
-
Empanadas santiagueñas Empanadas santiagueñas
Estas típicas empanadas se caracterizan por ser bien jugosas, son de carne y su condimento principal es el comino, sin olvidar el ají picante y el vinagre.Nuestra Chef Argentina Elida Piedrafita gentilmente comparte su receta para preparar estas exquisitas empanadas santiagueñas, a disfrutar!!!
Más recetas
Comentarios (18)