Budín de coliflor con cebolla caramelizada
Budín de coliflor con cebolla caramelizada
Paso a paso
- 1
Coloca la coliflor deshecho en trozos pequeños en una cazuela. Cubre con agua y deja cocer al dente en agua con una pizca de sal gorda. Retira del fuego y sácala en un plato con una espumadera.
- 2
En un cuenco bate los huevos con una pizca de sal gorda y pimienta blanca molida. Añade la nata líquida, la cáscara de limón rallada, la mantequilla blanda y la polenta. Mezcla bien los ingredientes y añade la coliflor.
- 3
Calienta el horno a 180º.
- 4
Unta con la mantequilla y enharina un molde apto para el horno. Vuelca los ingredientes del cuenco.
- 5
Mete el molde en el horno para unos 30 minutos.
- 6
Mientras tanto, corta las cebollas en juliana. Vierte el aceite en una sartén y deja calentar. Echa la cebolla en juliana y espolvorea una pizca de sal. Mezcla unos 15 minutos a fuego medio. Espolvorea el azúcar y deja confitar unos 10 minutos más.
- 7
Sirve el pudín de coliflor con la cebolla caramelizada.
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