Chilaquiles de rancho (a mi estilo)
Es tan delicioso como los chilaquiles tradicionales, una forma diferente pero muy sabrosa y no pica nada.
Chilaquiles de rancho (a mi estilo)
Es tan delicioso como los chilaquiles tradicionales, una forma diferente pero muy sabrosa y no pica nada.
Paso a paso
- 1
Cocer la pechuga y desmenuzarla. Reservar el caldo donde se coció.
- 2
Asar los chiles y ponerlos dentro de una bola por un par de minutos para que suden y sea más fácil pelarlos.
No dejes que se enfríen porque entonces se pega la cáscara y te costará pelarlos.
- 3
Ya pelados los abres, desvenas y cortas en tiras.
- 4
Freír las tortillas en la manteca.
- 5
En la manteca que sobró donde se frío la tortilla, se freirá la cebolla blanca cortada en rodajas, el pollo y el poblano, sazonando al gusto con la pimienta, especies y sal.
Una vez acitronada la cebolla, agregar el puré de tomate y el caldo de pollo. No olvides probar para ver si no le falta sal.
- 6
Ya que hierva todo y espese un poquito, agregar las tortillas, revólver cuidadosamente y reírse del fuego.
Puedes agregar en ese momento la crema, la cebolla morada y el queso. Ó puedes hacerlo al momento de servir, como mejor te parezca y se te antoje.
A disfrutar se ha dicho!!!
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