En una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva, cuando comience a hervir echamos el arroz, hervimos durante 13 minutos, escurrimos y echamos en una fuente grande.

Mientras se cuece al arroz partimos a rodajas la chistorra y el chorizo ibérico y los salteamos en una sartén a nuestro gusto y echamos en la fuente del arroz.

Escurrimos los guisantes, enjuagamos, escurrimos y echamos en la fuente.

Pelamos las zanahorias, las cortamos a daditos y las cocemos en un cazo con agua, media pastilla de caldo concentrado durante unos 5 minutos, escurrimos y echamos en la fuente también.

Batimos los huevos y en una sartén echamos un poco de aceite y hacemos una tortilla francesa, sacamos, troceamos a cuadritos y echamos también en la fuente y mezclamos bien todos los ingredientes y listo nuestro arroz.

Lavamos el cilantro y lo troceamos.

Partimos los aguacates, quitamos el hueso, pelamos, troceamos y echamos en la picadora.

Pelamos el tomate, troceamos y echamos en la picadora.

Cortamos un poco de cebolla, troceamos y a la picadora también.

Exprimimos el limón, colamos y echamos en la picadora con un poco de sal y el cilantro picado, trituramos muy bien y listo el guacamole.

Quitamos la corteza y cortamos el queso viejo a lonchas.

Las mini tostas las untamos con el queso, ponemos un poquito de mermelada y una cucharada de perlas.

En cada plato ponemos en el centro un botecito de guacamole, el arroz tres delicias alrededor, una mini tosta, unas lonchas de queso viejo y varios mini tomatitos.

Este plato es fácil de hacer y está buenísimo.