Carrilleras de ibérico al Oporto
Txus Monterroso @cook_9502567
Paso a paso
- 1
Salar y enharinar la carne. Marcarla en la cazuela a fuego fuerte para sellarlas bien. Reservar.
- 2
Pochar las zanahorias cortadas en medias rodajas, los puerros y el pimiento en la misma cazuela, junto al laurel. Sazonar y dejar pochar hasta que esté blanda. Agregar la harina y cocinar un poquito.
- 3
Verter el Oporto, dejar reducir 2/3 aproximadamente.
- 4
Incorporar la carne, el ajo y el caldo, no es necesario que éste cubra toda la carne. Agregar el tomillo, probar y salpimentar al gusto. Tapar y cocinar durante una hora, removiendo de vez en cuando.
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