Arroz meloso con gambas y culantro
Paso a paso
- 1
Los ingredientes
- 2
Preparar el caldo o fumé, según vuestro gusto, aprovechando las cáscaras y cabezas de las gambas previamente enjuagadas. Reservar
- 3
Saltear ligeramente las gambas con el ajo picado en aceite de oliva sin dejar que dore. Reservar.
- 4
En ese mismo aceite sofreiremos la cebolla y los pimientos al gusto.
- 5
Después agregaremos el arroz y sofreímos también unos minutos.
- 6
Ahora es el momento de incorporar el caldo que tendremos caliente y lo llevaremos a ebullición para mantenerlo así cinco minutos.
- 7
Bajamos el fuego al mínimo, salpimentamos al gusto, agregamos las hebras de azafrán y terminamos de cocer durante diez minutos.
- 8
Cinco minutos antes de acabar la cocción poner las gambas.
- 9
Cuando acabe la cocción le echaremos las hojas de culantro y dejamos reposar cinco minutos antes de servir.
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